Ron Zacapa dostala na výslnie žena. Prečo je tento rum tak výnimočný a populárny?
Jeden z najlepšie hodnotených rumov sveta z Guatemaly, ktorý má obrovskú fanúšikovskú základňu aj na Slovensku a v Česku, sa od iných značiek líši hneď viacerými vecami. Jednou z nich je aj fakt, že na výslnie ho dostala žena, master blenderka Lorena Vasquéz.
Master blender je ústrednou postavou každej jednej destilérie. Velí celej produkcii rumu a väčšinou svoju pozíciu zastáva aj niekoľko desaťročí. Je to osoba, ktorá je mimoriadne vážená. Tak je to aj v prípade Loreny Vasquéz. Hoci na začiatku to tak nebolo.
Lorena Vasquéz už od detstva cítila viac ako iní
Lorena prišla do spoločnosti Zacapa pred viac ako 30 rokmi ako kontrolórka kvality. Narodila sa v Nikaragui, študovala chémiu a potravinársku technológiu. V spoločnosti Zacapa bola po nástupe jedinou ženou. Mala však špeciálny dar a talent. Už od detstva vedela, že cíti viac ako iní.
„Pracovala som so staršími mužmi, ktorí sa na mňa dívali cez prsty. Čudovali sa, čo tam vlastne robím. Bola to pre mňa ale veľmi dobrá skúsenosť,“ spomína dnes uznávaná a rešpektovaná master blenderka. Tá sa vypracovala nielen vďaka svojej energii, znalosti technického procesu, ale najmä vďaka nosu, ktorým odjakživa cítila viac ako ostatní.
Unikátne starnutie „nad oblakmi“
Dnes už v destilérii Zacapa pracuje viac žien a jej master blenderka si presadila viacero noviniek, ktoré spravili zo Zacapa rumu rum svetovej kvality vyhľadávaný ľuďmi z celého sveta. Práve Lorena prišla so spôsobom zrenia destilátov z cukrovej trstiny v sudoch po burbone, sherry a vínach. Ona tiež presadila, aby rum dozrieval pomocou technológie solera na výšine Quetzaltenango v tzv. Dome nad oblakmi v horách Guatemaly v nadmorskej výške 2300 metrov. To rum Zacapa zaraďuje medzi najvyššie zrejúce rumy na svete.
Systém solera je proces starnutia rumu, kedy sa zo sudov s najstaršou náplňou (napr. 20-ročného rumu) stočí jeho časť do fliaš. Namiesto fľašovaného rumu sa prileje ten o niečo mladší z iného suda, ktorý je zase doplnený ešte mladším rumom. Vo vysokohorskom a riedkom vzduchu síce rum starne pomalšie, ale práve vďaka tomu v ňom lepšie cítiť jemné a sofistikované vône.
Rum Zacapa sa vyrába z tzv. panenského medu
Zaujímavosťou rumu Zacapa je aj to, že zatiaľ čo u iných rumov je primárnou surovinou na jeho výrobu buď šťava z cukrovej trstiny, alebo svetlá či tmavá melasa, pri rume Zacapa sa využíva výlučne tzv. panenský med (zlisovaná cukrová trstina) s vysokou cukornatosťou. Aj vďaka tomu má rum Zacapa komplexnejšiu a sladšiu chuť ako jeho konkurenti.
Prémiový rum Zacapa by mal skúsiť jednoznačne každý pravý milovník rumu. Má viacero predností, ktorými sa výrazne líši od iných značiek rumu. Dôverujte master blenderke Lorene Vasquéz a jej unikátnemu nosu a stavte aj vy na Zacapa rum. Určite to neoľutujete.
