Amarás Mezcal Vede Momento (Artist Series 2016)

Amarás Mezcal Verde Momento pochádza z mexického štátu Oaxaca, ktorý je historickým srdcom výroby mezcalu. Tento mezcal vzniká v meste Tlacolula pod rukami skúseného mezcalera Dorotea Garcíu, ktorý pracuje s tradičnými technikami odovzdávanými z generácie na generáciu.

Základom je osemročná agáve Espadín (Agave Angustifolia), ktorá je najrozšírenejším druhom používaným pri výrobe mezcalu. Po zbere sa srdcia agáve pomaly pečú približne päť dní v podzemnej kamennej peci. Pri pečení sa používa drevo ocote, dub holm oak a peppertree, ktoré mezcalu dodávajú typickú jemnú dymovosť.

Upečená agáve sa následne drví tradičným kamenným mlynským kolesom tahona. Takto spracovaná vláknina sa presúva do fermentačných nádob s objemom približne 1500 litrov, kde prebieha prirodzená fermentácia bez pridaných kvasiniek. Dĺžka fermentácie sa môže pohybovať od siedmich do tridsiatich dní v závislosti od sezóny, zrážok a teploty.

Po fermentácii nasleduje dvojitá destilácia v medenom destilačnom zariadení s objemom približne 500 litrov. Tento proces zachováva čistotu destilátu a zároveň umožňuje rozvinúť jeho aromatickú komplexnosť.

Výsledkom je mezcal typu joven s vyváženým charakterom. Aromatika spája svieže rastlinné tóny, jemný dym z pečenia agáve a ovocnú sladkosť zrelých broskýň. V chuti pôsobí živým a sviežim dojmom, čo z neho robí výbornú voľbu nielen na pomalé popíjanie, ale aj ako základ pre kvalitné mezcalové koktaily.

Projekt Verde Momento je zároveň súčasťou širšej filozofie značky Amarás, ktorá sa snaží o udržateľnú výrobu mezcalu. Producent platí farmárom a pracovníkom približne o 20 percent viac než je bežná trhová cena a zároveň realizuje program obnovy agávových polí, v rámci ktorého sa za každú zozbieranú rastlinu vysádza desať nových.

Degustačné poznámky

Vzhľad: Číry destilát s krištáľovou čistotou a jemnými striebornými odleskami.

Vôňa: Svieža tráva, jemný dym z pečenej agáve a ovocné tóny zrelých broskýň.

Chuť: Ľahká a živá, s kombináciou rastlinných tónov agáve, jemného dymu a sladkastej broskyňovej ovocnosti.

Záver: Stredne dlhý a čistý, s doznievaním dymu, čerstvej agáve a jemného ovocia.

Čo ďalej?

Chceli by ste túto tequilu/mezcal ochutnať? Výborne! Pridajte si ju do košíka. Chceli by ste vyskúšať niečo iné? Pozrite si ďalšie tequily a mezcaly v našej ponuke.

Porfidio Mezcal Vede Momento
Typ alkoholu: Mezcal
Krajina výrobca: Mexiko
Alkohol: 42%
Objem: 0.7 L
Chuťový profil: Dymový a bylinný
Odporúčané podávanie: Čistý alebo v koktailoch
Príležitosť alebo použitie: Na degustáciu alebo oslavy