Dictador 2 Masters 1979/1982 Barton Wheated Bourbon Cask, GIFT

Dictador 2 Masters Barton Wheated Bourbon 1979/1982 II je výsledkom spolupráce medzi kolumbijským producentom Dictador a americkou Barton 1792 Distillery z Kentucky. Projekt 2 Masters stojí na reálnom prenose odbornosti medzi dvoma producentmi, kde každý vstupuje do procesu so svojím know-how a ovplyvňuje finálny charakter destilátu.

Základ tvorí rum destilovaný v Kolumbii v rokoch 1979 až 1982, ktorý následne prechádza ďalším vývojom v USA. Finišovanie prebieha v sudoch po wheated bourbone, čo je štýl bourbonu, kde sa namiesto raže používa ako sekundárna obilnina pšenica. Tento detail má zásadný vplyv na profil. Wheated bourbon je známy tým, že pôsobí jemnejšie, krémovejšie a menej korenisto než klasický rye-based bourbon, čo sa prenáša aj do výsledného rumu.

Barton 1792 Distillery, založená v roku 1879 v Bardstowne, patrí medzi najstaršie kontinuálne fungujúce destilérie v Kentucky. Disponuje rozsiahlymi skladmi na zrenie a pracuje s vlastným zdrojom vody, čo umožňuje konzistentnú kontrolu nad výrobou aj zrením. Do projektu vstupuje cez svojho master blendera Drewa Mayvilla, ktorý má viac ako tri dekády skúseností v rámci amerického whiskey priemyslu.

Z technologického pohľadu ide o kombináciu dvoch prístupov. Kolumbijský rum, ktorý je prirodzene mäkší a sladší v profile, je doplnený o sudový vplyv amerického bourbonu. Finiš v wheated bourbon sudoch nepridáva agresívnu korenistosť, ale skôr zaoblenosť, vanilkové tóny, jemnú sladkosť a krémovú textúru. Tento typ sudu zároveň pracuje s dubovým profilom, ktorý zvýrazňuje štruktúru bez toho, aby prekryl pôvodný charakter destilátu.

Výsledkom je rum, ktorý stojí na kontraste dvoch svetov. Na jednej strane tropický pôvod a dlhé zrenie, na druhej strane presná práca s americkým sudom. Limitovaný charakter edície a konkrétne ročníky robia z tejto fľaše zberateľský kus, no zároveň ide o technicky zaujímavý príklad toho, ako môže finišovanie zásadne zmeniť výsledný profil rumu.

Degustačné poznámky

Vzhľad: Tmavý jantár s medenými odleskami.

Vôňa: Tmavá čokoláda, melasová sladkosť, vanilka, škorica, nové korenie a kandizovaný zázvor.

Chuť: Plná, s tónmi kože, santalového dreva, medu, ananásu a červených jabĺk, doplnená jemným náznakom kávy.

Záver: Dlhý, polosládky, s jahodovým tónom, dubovým korením a doznievajúcou vanilkou.

Čo ďalej?

Chceli by ste tento rum ochutnať? Výborne! Pridajte si ho do košíka. Chceli by ste vyskúšať niečo iné? Pozrite si ďalšie rumy v našej ponuke.