Whisky

Whisky je jeden z najpopulárnejších destilovaných nápojov na svete. Vyrába sa z kvaseného obilia. Rôzne zrná (ktoré môžu byť sladové) sa používajú pre rôzne odrody vrátane jačmeňa, kukurice, raže a pšenice. Whisky zvyčajne zreje v drevených sudoch, vyrobených zo spáleného bieleho dubu.

WHISKY & WHISKEY

Aby sme whisky mohli nazvať whisky, musí tento nápoj spĺňať určité parametre. Typickými zjednocujúcimi charakteristikami rôznych druhov sú fermentácia zŕn, destilácia a starnutie v drevených sudoch.

ODKIAĽ WHISKY POCHÁDZA?

V našej ponuke nájdete škótsku whisky, americkú whiskey (ale aj bourbon), japonskú whiskey, írsku whiskey, kandaskú whiskey, ale dokonca aj whiskey zo Slovenska.

DESTILÁCIA WHISKY

Proces destilácie whisky prebieha dvomi hlavnými spôsobmi - prostredníctvom destilačných kotlov (pot still) a stĺpovou metódou (column still).

KOTLOVÁ METÓDA DESTILÁCIE WHISKY

Zariadenie na výrobu whisky je zvyčajne vyrobené z medi, pretože odstraňuje z alkoholu zlúčeniny na báze síry, ktoré by naňho mohli mať veľmi nepríjemné účinky. Moderné zariadenia sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s medenými súčiastkami (potrubie bude napríklad obložené meďou spolu s medenými doskami vloženými pozdĺž stien). Najjednoduchší štandardný destilačný prístroj je bežne známy ako kotol (po anglicky pot still), a pozostáva z jedinej vyhrievanej komory a nádoby na zhromažďovanie čisteného alkoholu.

STĹPOVÁ METÓDA DESTILÁCIE WHISKY

Stĺpové destilačné zariadenia sa často používajú pri výrobe grain whiskey a sú najbežnejšie používanými druhmi ešte vo výrobe bourbonu a iných amerických whiskey. Stĺpové štítky fungujú ako séria malých komôr, povedzme že "mini kotlov" spomenutých vyššie, vytvorených v dlhej zvislej trubici.

ZRENIE WHISKY

Whisky nezreje vo fľaši. Zreje iba v sude, takže ak na fľaši vidíte jej vek, je to čas medzi destiláciou a fľaškovaním. Whisky, ktoré boli fľašované pred veľa rokmi môžu mať vysokú hodnotu. Je to však predovšetkým zo zberateľského pohľadu. Dvadsaťročná whisky z roku 1997 teda nebude v roku 2017 automaticky braná ako štyridsaťročná, ale stále iba ako dvadsaťročná.

Počas zrenia na drevené sudy spolu s whisky na seba vzájomne pôsobia a tak sa postupne tvaruje farba, vôňa a predovšetkým chuť. Konkrétne sa počas zrenia deje až šesť procesov, vďaka ktorým má whisky svoje špecifické atribúty. Ide o extrakciu, odparovanie, oxidáciu, koncentráciu, filtráciu a zafarbenie.

TYPY WHISKY

Whisky pochádza predovšetkým z oblastí, kde sa vo veľkom pestuje obilie. Poznáme pomerne veľké množstvo druhov whisky, predstavme si hlavné kategórie:

MALT WHISKY

Malt whisky vyrobená zo sladového jačmeňa.

GRAIN WHISKY

Grain whisky vyrobená z ľubovoľných druhov obilných zŕn.

SINGLE MALT WHISKY

Single malt whisky je vyrobená v jednej destilérke zo sladového jačmeňa. Pokiaľ nie je whisky označená ako Single Cask, obsah vo fľaši môže pochádzať z viacerých sudov a rokov. Vo väčšine prípadov sa Single malt whisky označujú názvom destilérky s označením veku a niekedy aj náznakom niektorých špeciálnych úprav, ako je dozrievanie v sudoch po rôznych iných druhoch alkoholu, napríklad po portskom víne.

BLENDED WHISKY

Blended whisky sa vyrába zo zmesi niekoľkých druhov whisky. Blend môže obsahovať whisky z viacerých destilériek, mal by si však zachovať typické chuťové a aromatické vlastnosti, typické pre svoju značku.

V Alko90 máme na výber viac ako 250 druhov whisky. Vyberte si napríklad škótsku whisky, americkú whiskey alebo whisky z krajín ako Írsko, Japonsko, Kanada, či dokonca Slovensko.