Dictador 2 Masters 1991 Penderyn, GIFT

Dictador 2 Masters Penderyn 1991 predstavuje spoluprácu medzi kolumbijským producentom Dictador a waleskou destilériou Penderyn. Projekt 2 Masters je postavený na princípe, kde sa rum po svojom základnom zrení presúva do iného prostredia, aby prešiel finálnym vývojom pod vedením druhého producenta. V tomto prípade vstupuje do procesu Aista Phillips, ktorá v Penderyne riadi výber sudov aj finálny charakter destilátov.

Základ tvorí rum z roku 1991, ktorý bol následne finišovaný v sudoch používaných v Penderyn Distillery. Tá je známa svojím technologickým prístupom k výrobe whisky, najmä využívaním unikátneho destilačného zariadenia, ktoré produkuje ľahší a ovocnejší destilát v porovnaní s klasickými škótskymi štýlmi. Tento charakter sa následne prenáša aj do sudov, ktoré ovplyvňujú výsledný profil rumu.

Finišovanie v whisky sudoch z Penderynu nepridáva dominantnú rašelinovosť, ale skôr jemné dymové a tabakové náznaky, doplnené o ovocnosť a sladkosť. V kontexte rumu ide o zaujímavý kontrast. Kolumbijský destilát, ktorý má prirodzene hladší a sladší základ, získava cez tento typ sudu väčšiu štruktúru a komplexitu bez toho, aby stratil svoju prístupnosť.

Penderyn ako destiléria vznikla v roku 2000 s cieľom obnoviť tradíciu výroby whisky vo Walese. Využíva moderné technologické riešenia a kontrolovaný prístup k výrobe, čo sa odráža aj v kvalite sudov použitých pri tomto finiši. Výber sudov pod vedením Aisty Phillips zabezpečuje, že každý zásah do destilátu je cielený a presný.

Výsledný profil stojí na prepojení tropického zrenia rumu a európskeho whisky vplyvu. Ide o rum, ktorý nie je definovaný jedným dominantným prvkom, ale postupným odhaľovaním vrstiev, kde sa prelína ovocnosť, sladkosť, jemný dym a dubová štruktúra.

Degustačné poznámky

Vzhľad: Tmavý jantár s medenými odleskami.

Vôňa: Jemný dym, tabak, prezreté ovocie, vanilka, fudge a sušené figy s medom.

Chuť: Vyvážená, s tónmi sušeného ovocia, citrusov, ananásu, sirupu a dubového korenia.

Záver: Dlhý, s tónmi marmelády, tropického ovocia, jemného dymu a ľahko opáleného dubu.

Čo ďalej?

Chceli by ste tento rum ochutnať? Výborne! Pridajte si ho do košíka. Chceli by ste vyskúšať niečo iné? Pozrite si ďalšie rumy v našej ponuke.