S.B.S. Barbados 2013, GIFT

V rume S.B.S Barbados 2013 kombinácia pot still a column still destilátu nie je náhodná. Tí z vás, ktorí sa v rume pohybujú budú určite vedieť odhadnúť pôvod tohto rumu aj keď destiléria nie je presne uvádzaná.

Pot still tu prináša vyšší obsah aromatických látok, olejnatosť a hĺbku, zatiaľ čo column still zabezpečuje čistotu a lineárnejší priebeh. Výsledkom je štruktúra, ktorá je stabilná, čitateľná a zároveň dostatočne komplexná.

Kľúčovým prvkom tohto rumu je však zrenie. Základ tvorí ex-bourbon sud, ktorý dodáva klasické tóny vanilínu, karamelu a sladších drevitých zložiek. Následne vstupuje do hry amontillado sherry sud, ktorý mení charakter rumu zásadným spôsobom. Amontillado je špecifický štýl sherry, ktorý kombinuje biologické aj oxidatívne zrenie. Začína pod vrstvou kvasinkového „flor“ filmu, no neskôr pokračuje oxidatívne, čím získava suchší profil, výraznú orechovosť a jemne aldehydické tóny. Práve tieto vlastnosti sa prenášajú aj do rumu a vytvárajú jeho charakteristickú suchšiu, komplexnejšiu vrstvu.

Dôležitým rozhodnutím pri tomto release je aj samotné plnenie. 50 % alkoholu tu nepôsobí ako snaha vyťažiť maximálny objem zo sudu, ale skôr ako vedomá voľba, ktorá necháva lepšie vyniknúť finišu po amontillado sherry. Vyššie ABV by mohlo túto jemnejšiu, oxidatívnu rovinu prehlušiť. Takto ostáva profil otvorenejší a čitateľnejší, najmä v nose a závere.

Dvanásť rokov zrenia umožnilo dostatočnú integráciu všetkých zložiek bez preťaženia drevom. Celkový výstup 210 fliaš potvrdzuje, že ide o striktne jednosudový rum, navyše alokovaný výhradne pre dánsky trh, čo je typické pre limitované S.B.S vydania.

V aromatike sa objavuje sušené ovocie, orechy, hnedý cukor a vanilka, pričom práve orechová linka je jasným odkazom na amontillado sud. Chuť sa presúva do pražených mandlí, dubu a suchších korenistých tónov, pričom záver je dlhý, elegantný a mierne ovocný s náznakom zrelého hrozna. Celok pôsobí vyvážene, technicky presne a bez zbytočnej sladkosti.

Degustačné poznámky

Vzhľad: Stredne tmavý jantár s medenými odleskami.

Vôňa: Sušené ovocie, orechy, hnedý cukor, vanilka a jemné oxidatívne tóny.

Chuť: Pražené mandle, dubové drevo, karamelizovaný cukor a suchšia štruktúra.

Záver: Dlhý, vyvážený, s tónmi zrelého hrozna, dreva a orechov.

O značke Single Barrel Selection

Single Barrel Selection alebo skrátene S.B.S je dánsky nezávislý fľašovateľ rumu. Vďaka priamej spolupráci s výrobcami naprieč celým svetom sa vlastníkom značky podarilo nazbierať množstvo cenných sudov s rumami, ktoré trpezlivo strážia vo svojich skladoch.

Každoročne na jar a jeseň vydávajú výber niekoľkých rumových sudov, ktoré sú pripravené uzrieť svetlo sveta. Či už sú to rumy z Guyany, Jamajky, Trinidadu, či exotickejších krajín ako Thajsko alebo Tahiti, fľaše značky S.B.S sú vždy zárukou kvality oceňovanou najmä medzi zberateľmi a zarytými rumovými nadšencami.

Čo ďalej?

Chceli by ste tento rum ochutnať? Výborne! Pridajte si ho do košíka. Chceli by ste vyskúšať niečo iné? Pozrite si ďalšie rumy v našej ponuke.

Rum S.B.S. Barbados 2013 je tmavý rum z Dánska s obsahom alkoholu 50 %. Tento rum je výsledkom kombinácie pot still a column still destilátu, pričom zrenie prebiehalo v ex-bourbon a amontillado sherry sudoch, čo mu dodáva komplexný chuťový profil s tónmi sušeného ovocia, orechov a vanilky. Odporúča sa podávať samostatne alebo v koktailoch, pričom jeho dvanásťročné zrenie zabezpečuje vyváženú a elegantnú chuť.