S.B.S. Dominican Republic 2009, GIFT

S.B.S Dominican Republic 2009 sa už na prvý pohľad vymyká typickému profilu rumov z krajín španielskej rumovej tradície. Kľúčovým faktorom je použitie šťavy z cukrovej trstiny namiesto melasy, čo mení charakter destilátu. Takýto základ prináša čistejší, sviežejší aromatický profil s vyššou ovocnosťou a menším dôrazom na ťažké karamelové tóny, ktoré sú pre melasové rumy bežné.

Destilácia prebehla na column stille, čo v kombinácii s trstinovým základom vytvára veľmi presnú a lineárnu štruktúru. Tento typ destilátu umožňuje lepšie zachytiť jemnejšie aromatické nuansy, ktoré by pri ťažšom štýle mohli zaniknúť. Šestnásť rokov zrenia následne zabezpečilo dostatočný čas na konverziu chuťových látok vrátane typicky ťažších aldehydov.

Z pohľadu sudov ide o kombináciu, ktorá má jasnú logiku. Ex-bourbon cask vytvára základnú sladšiu vrstvu s vanilkou a jemným karamelom, zatiaľ čo cognac cask prináša elegantnejšie, ovocnejšie a mierne vínne tóny spolu s jemnou trieslovinou. Cognac sudy typicky prispievajú aj k vyššej komplexite v oblasti esterov a oxidatívnych tónov, čo je tu dobre čitateľné.

Fľašovanie pri 52 % zachováva dostatočnú koncentráciu bez toho, aby alkohol dominoval nad chuťovým profilom. Neprítomnosť filtrácie za studena znamená, že v destiláte ostávajú zachované aj ťažšie aromatické zložky, ktoré prispievajú k plnosti a textúre. Celkový výstup 386 fliaš potvrdzuje, že ide o jednosudovú selekciu, navyše vyhradenú pre dánsky trh, čo je typické pre túto sériu.

V aromatike dominuje zelené jablko a šťavnaté hrozno, čo je priamy dôsledok trstinového základu a cognac sudu. Chuť sa posúva do sušeného ovocia, vanilky a zrelého hrozna, pričom dub vytvára suchší rámec a drží celý profil pohromade. Záver je dlhý, suchší a elegantný, s dôrazom na drevo a ovocné doznievanie.

Degustačné poznámky

Vzhľad: Jantárová farba so zlatými odleskami.

Vôňa: Zelené jablko, hrozno a jemný dotyk dubu.

Chuť: Sušené ovocie, vanilka, zrelé hrozno a jemná sladkosť.

Záver: Dlhý, suchší, s doznievaním dubu a ovocných tónov.

O značke Single Barrel Selection

Single Barrel Selection alebo skrátene S.B.S je dánsky nezávislý fľašovateľ rumu. Vďaka priamej spolupráci s výrobcami naprieč celým svetom sa vlastníkom značky podarilo nazbierať množstvo cenných sudov s rumami, ktoré trpezlivo strážia vo svojich skladoch.

Každoročne na jar a jeseň vydávajú výber niekoľkých rumových sudov, ktoré sú pripravené uzrieť svetlo sveta. Či už sú to rumy z Guyany, Jamajky, Trinidadu, či exotickejších krajín ako Thajsko alebo Tahiti, fľaše značky S.B.S sú vždy zárukou kvality oceňovanou najmä medzi zberateľmi a zarytými rumovými nadšencami.

Čo ďalej?

Chceli by ste tento rum ochutnať? Výborne! Pridajte si ho do košíka. Chceli by ste vyskúšať niečo iné? Pozrite si ďalšie rumy v našej ponuke.

S.B.S. Dominican Republic 2009 je tmavý rum z Dominikánskej republiky, vyrobený spoločnosťou SINGLE BARREL SELECTION. Tento rum má 52 % alkoholu a vyniká svojou ovocnou chuťou, ktorá je výsledkom použitia šťavy z cukrovej trstiny namiesto melasy. Po šestnásťročnom zrení v kombinácii sudov ex-bourbon a cognac sa dosiahla komplexná chuťová paleta, ktorá sa hodí na degustáciu alebo ako súčasť kvalitného koktailu.