Veuve Clicquot: história, výslovnosť a celá rada šampanského so žltou etiketou
Veuve Clicquot v preklade znamená „vdova Clicquotová“ a vyslovuje sa približne [vöv klikó]. Za šampanským so žltou etiketou stojí žena, ktorá v roku 1805 ovdovela ako 27-ročná, prevzala rodinnú firmu a vymyslela postupy, bez ktorých by dnešné šampanské nevyzeralo tak, ako ho poznáme. Dom z Remeša dnes patrí k najznámejším v Champagne a jeho Brut Yellow Label je jedným z najrozpoznateľnejších šampanských sveta.
Tento článok je rozcestníkom nášho seriálu. Nájdete v ňom výslovnosť, históriu v presných dátumoch, celú radu cuvée v jednej tabuľke, najčastejšie omyly a odkazy na podrobné diely, od príbehu Madame Clicquot až po šampanské vylovené z dna Baltského mora.
Rýchla odpoveď
- Čo to je: šampanský dom z Remeša, založený v roku 1772, dnes súčasť skupiny LVMH.
- Výslovnosť: [vöv klikó], prízvuk na poslednej slabike. Celý názov Veuve Clicquot Ponsardin znie [vöv klikó ponsardén].
- Čo znamená názov: „veuve“ je po francúzsky vdova. Clicquot je priezvisko manžela, Ponsardin jej rodné meno.
- Štýl: šampanské postavené na Pinot Noir a na veľkej zásobe rezervných vín.
- Najznámejšie cuvée: Brut Yellow Label, suché šampanské s dávkovaním 9 g cukru na liter.
- Kde kúpiť: na Alko90.sk, ktoré je oficiálnym distribútorom Veuve Clicquot pre Slovensko.
Ako sa vyslovuje Veuve Clicquot a čo názov znamená
Správna výslovnosť je [vöv klikó], s prízvukom na konci. Hláska „ö“ znie ako v nemeckom slove „schön“, teda pery zaokrúhlite ako pri „o“ a vyslovte „e“. Kto si s ňou nevie poradiť, nepokazí nič zjednodušeným „vév klikó“. Koncové „t“ v slove Clicquot sa nevyslovuje, rovnako ako vo väčšine francúzskych slov.
Názov nie je vymyslená značka, ale meno skutočnej ženy. Barbe-Nicole Ponsardin sa v roku 1798 vydala za Françoisa Clicquota. Keď o sedem rokov neskôr zomrel, nazvala firmu po sebe ako vdove, čo bolo vo Francúzsku 19. storočia bežné označenie podnikajúcej vdovy.
Tri slová, tri významy: Veuve [vöv] znamená vdova. Clicquot [klikó] je priezvisko jej manžela Françoisa a jeho otca Philippa, ktorý dom založil. Ponsardin [ponsardén] je jej dievčenské priezvisko, ktoré dodnes nesie oficiálny názov domu Veuve Clicquot Ponsardin.
Veuve Clicquot v kocke
História Veuve Clicquot v dvanástich dátumoch
Dejiny domu sa dajú vyrozprávať cez dvanásť rokov, z ktorých každý niečo zmenil v celej Champagne. Slovenské texty si tieto dátumy často pletú, preto ich uvádzame tak, ako ich zaznamenáva samotný dom a historické pramene. Pri sporných miestach to otvorene hovoríme.
Veuve Clicquot od roku 1772 po dnešok
Celý príbeh ženy, ktorá to všetko rozbehla, rozpráva diel Madame Clicquot: vdova, ktorá vytvorila moderné šampanské. Odvážnu cestu do Ruska aj to, ako sa „Klikó“ dostalo do diel Puškina a Gogoľa, opisuje diel Kométa, pašeráci a Puškin.
Čím je Veuve Clicquot iné ako ostatné šampanské
Rukopis domu stojí na dvoch pilieroch: na odrode Pinot Noir a na mimoriadne veľkej zásobe rezervných vín. Oba sa dajú vystopovať až k Madame Clicquot a oba vysvetľujú, prečo Yellow Label chutí plnšie a štruktúrovanejšie než mnohé iné brut šampanské.
Pinot Noir. Madame Clicquot skupovala vinice najmä na Montagne de Reims, v obciach ako Bouzy, Verzy a Verzenay, kde sa najlepšie darí modrému hroznu. Dom jej pripisuje vetu: „Naše modré hrozno dáva tie najlepšie biele vína.“ V Brut Yellow Label dnes tvorí Pinot Noir 50 až 55 %, v prestížnej La Grande Dame až 90 %. Práve od tejto odrody má šampanské telo, štruktúru a ovocnú hĺbku.
Rezervné vína. Dom uchováva asi 400 rezervných vín zo 17 rôznych ročníkov, každé zvlášť podľa obce, odrody a roku. Do Yellow Label ich pridáva 25 až 45 %, zatiaľ čo väčšina šampanských pracuje zhruba s pätinou. Rezervné vína sú pre pivničného majstra niečo ako korenička: vďaka nim chutí Yellow Label rovnako aj v roku, keď počasie neprialo.
Rezervné víno: tiché víno zo staršieho ročníka, ktoré šampanský dom odkladá a neskôr primiešava do nových zmesí. Zabezpečuje, že neročníkové šampanské chutí z roka na rok rovnako. Pri Veuve Clicquot je najstarším rezervným vínom Chardonnay z roku 1988.
Ako vyzerá cesta od hrozna po hotovú fľašu, od lisovania cez knižnicu rezervných vín až po 24 kilometrov kriedových pivníc pod Remešom, ukazuje diel Ako vzniká Veuve Clicquot.
Celá rada Veuve Clicquot v jednej tabuľke
Veuve Clicquot vyrába šampanské od veľmi suchého s 3 g cukru na liter až po sladké s 55 g, ktoré sa pije s ľadom. Tabuľka zhŕňa cuvée, ktoré nájdete v našej ponuke. Technické údaje pochádzajú z oficiálnych podkladov domu.
| Cuvée | Štýl | Cukor | Kedy po ňom siahnuť |
|---|---|---|---|
| Brut Yellow Label vlajková loď domu |
suché, plné, s tónmi hrušky, broskyne a briošky | 9 g/l (brut) | prípitok, oslava, univerzálny darček · Yellow Label |
| Rosé Brut Rosé |
Yellow Label s 12 % červeného vína z Bouzy, jahoda, čerešňa | brut | romantická večera, sushi, pizza · Rosé |
| Rich a Rich Rosé šampanské na ľad |
sladšie, ovocné, stavané na ľad a jednu prísadu | 55 g/l (doux) | terasa, párty, letný večer · Rich, Rich Rosé |
| Vintage 2015 a Vintage Rosé 2015 |
ročníkové, len z grand a premier crus, toast, citrusy, med | 6 g/l (rosé 8 g/l) | slávnostná večera, výročie · Vintage 2015 |
| Extra Brut Extra Old edície 4 a 5 |
len z rezervných vín, veľmi suché, minerálne | 3 g/l (extra brut) | pre znalca, k ustriciam a tatarákom · EBEO 4 |
| La Grande Dame 2018 a La Grande Dame Rosé |
prestížne cuvée, 90 % Pinot Noir z ôsmich grand crus | 6 g/l | darček pre zberateľa, veľká udalosť · La Grande Dame 2018 |
Ak sa neviete rozhodnúť, začnite pri Yellow Label. Podrobné porovnanie s chuťovými profilmi, párovaním k jedlu a radou, pre koho je ktoré cuvée, nájdete v diele Ktoré Veuve Clicquot si vybrať. Ako sa jednotlivé stupne sladkosti líšia v gramoch, vysvetľuje článok Koľko cukru má šampanské.
Seriál: Veuve Clicquot od A po Z
Každý diel odpovedá na jednu otázku. Môžete ich čítať v poradí alebo len ten, ktorý práve potrebujete.
Príbeh
Remeslo
Výber a podávanie
Päť omylov, ktoré o Veuve Clicquot kolujú
Aj renomované weby opakujú o Veuve Clicquot tvrdenia, ktoré historické pramene nepotvrdzujú. Toto sú tie najčastejšie.
- „Madame Clicquot vynašla ružové šampanské.“ Nie celkom. Dom Ruinart predával ružové šampanské už v roku 1764. Madame Clicquot v roku 1818 vytvorila prvé známe miešané rosé, teda biele šampanské zafarbené červeným vínom. Tento spôsob dnes používa väčšina domov v Champagne.
- „Žltú etiketu si vybrala Madame Clicquot.“ Nie. Etiketu zapísali ako ochrannú známku 12. februára 1877, jedenásť rokov po jej smrti. Prečo práve žltá, nevie s istotou ani samotný dom.
- „Remuáž vymyslela sama.“ Remuážny stôl vznikol v roku 1816 v jej dome, no historici pri ňom menujú aj jej pivničného majstra Antoina de Müllera. Bol to výsledok tímu, ktorý viedla.
- „Rich je polosuché šampanské.“ Nie. S dávkovaním 55 g cukru na liter patrí Rich do kategórie doux, teda sladké. Polosuché (demi-sec) má 32 až 50 g/l.
- „Zomrela ako 89-ročná.“ Narodila sa 16. decembra 1777 a zomrela 29. júla 1866, takže mala 88 rokov.
Kde kúpiť pravé Veuve Clicquot na Slovensku
Alko90.sk, ktoré prevádzkuje spoločnosť ACAN Premium Wines & Spirits, je oficiálnym distribútorom Veuve Clicquot pre Slovensko. Šampanské dovážame priamo z portfólia Moët Hennessy, takže každá fľaša prichádza na slovenský trh overenou cestou a je skladovaná v podmienkach, ktoré šampanské potrebuje. Čo to pre vás znamená v praxi, vysvetľujeme v článku Oficiálny distribútor: čo to znamená pre vás.
Celú ponuku nájdete na stránke značky Veuve Clicquot, od polovičnej fľaše Yellow Label až po 9-litrový formát v drevenej kazete. Objednávku si môžete vyzdvihnúť na jednom zo štyroch odberných miest v Bratislave, Trnave a Malinove, pri nákupe nad 120 € je doprava zadarmo.
Často kladené otázky
Ako sa správne vyslovuje Veuve Clicquot?
Približne [vöv klikó], s prízvukom na poslednej slabike. „Ö“ vyslovte ako v nemčine, koncové „t“ v slove Clicquot je nemé. Zjednodušená výslovnosť „vév klikó“ je v slovenčine bežne zrozumiteľná.
Čo znamená Veuve v názve Veuve Clicquot?
„Veuve“ je francúzske slovo pre vdovu. Názov teda znamená „vdova Clicquotová“ a odkazuje na Barbe-Nicole Clicquot, ktorá v roku 1805 ovdovela a prevzala firmu po manželovi.
Je Veuve Clicquot šampanské alebo prosecco?
Je to šampanské. Vyrába sa v regióne Champagne vo Francúzsku tradičnou metódou s druhým kvasením vo fľaši. Prosecco je talianske šumivé víno z inej odrody a vyrába sa inou metódou. Rozdiel podrobne vysvetľuje článok Nie každé šumivé víno je šampanské.
Komu patrí Veuve Clicquot?
Dom patrí do skupiny LVMH, konkrétne do jej vínnej a liehovinovej divízie Moët Hennessy. Spolu s ním do nej patria aj Moët & Chandon, Dom Pérignon, Ruinart a Krug.
Je Veuve Clicquot Yellow Label sladké?
Nie. Yellow Label má dávkovanie 9 g cukru na liter a patrí do kategórie brut, teda suché. Sladké verzie domu sú Rich a Rich Rosé s 55 g/l, ktoré sa pijú s ľadom.
Aký je rozdiel medzi Yellow Label a Veuve Clicquot Rosé?
Rosé vychádza zo zmesi Yellow Label, do ktorej dom pridáva 12 % červeného vína z Pinot Noir z obce Bouzy. Je preto ružové, voňavejšie po červenom ovocí a o niečo vínnejšie. Sladkosťou sú obe brut.
Pri akej teplote podávať Veuve Clicquot?
Yellow Label a Rosé pri 8 až 10 °C. Ročníkové Vintage a La Grande Dame pri 10 až 12 °C, aby sa ukázala ich komplexnosť. Rich sa podáva veľmi studené alebo priamo na ľade.
Ako dlho vydrží neotvorené Veuve Clicquot?
Dom uvádza pri Yellow Label potenciál zrenia 3 až 5 rokov, pri ročníkových vínach a La Grande Dame viac ako 15 rokov. Fľašu skladujte naležato, v tme a pri stálej teplote okolo 10 až 12 °C.
Čo si z toho odniesť
Veuve Clicquot nie je len známa etiketa. Je to dom, ktorý dal Champagne ročníkové šampanské, remuáž a miešané rosé, a dodnes stavia na Pinot Noir a jednej z najväčších zbierok rezervných vín v regióne. Kto chce poznať jeho štýl, nech začne pri Brut Yellow Label a potom pokračuje podľa príležitosti: Rosé k jedlu, Rich na leto, Vintage alebo La Grande Dame na veľké chvíle.
Celú ponuku nájdete v kategórii šampanské. Pre širší pohľad na ďalšie domy odporúčame článok Najlepšie šampanské: TOP 6 značiek pre každú príležitosť.
Prečo to píšeme my: ako oficiálny distribútor Veuve Clicquot pre Slovensko pracujeme s podkladmi priamo od domu a celú radu máme na sklade. Pri príprave seriálu sme vychádzali z oficiálnych technických listov Veuve Clicquot, materiálov skupiny LVMH, dokumentácie UNESCO k zápisu Champagne a z vedeckej štúdie publikovanej v časopise PNAS (2015). Tam, kde sa pramene rozchádzajú, to v texte uvádzame.
Zdroje
- Veuve Clicquot: Madame Clicquot, história domu (veuveclicquot.com)
- Veuve Clicquot: From vine to wine, výroba a rezervné vína (veuveclicquot.com)
- Veuve Clicquot: technické listy Yellow Label, Rosé, Rich, Vintage 2015, Extra Brut Extra Old 4 a 5, La Grande Dame 2018
- LVMH: Veuve Clicquot oslavuje 140 rokov žltej etikety (lvmh.com)
- UNESCO: Champagne Hillsides, Houses and Cellars, zápis č. 1465 (2015)
- Jeandet a kol.: Chemical messages in 170-year-old champagne bottles from the Baltic Sea, PNAS 112 (19), 2015
- Wine Spectator: The first rosé Champagne is older than you think (Ruinart, 1764)
Alkohol je určený osobám starším ako 18 rokov. Konzumujte zodpovedne.
